涼拌蒲瓜

圖/文：里仁

涼拌蒲瓜｜夏日限定的清脆甘甜，5分鐘封存當季鮮活的無火消暑料理

5-10月是蒲瓜產季，依形狀它有許多名字。
圓形的稱為「匏」或是「瓢」、長型、頭尾寬度如一的叫作「瓠」。
果實清甜，削去果皮切薄片，淋上醬汁做成涼拌即可食用。

食材：

• 蒲瓜½個
• 香菜 1小把
• 紅辣椒1支

醬汁：

• 鹽1/2茶匙
• 醬油1.5大匙
• 烏醋1/2大匙
• 香油1大匙
• 黃砂糖1茶匙

作法：

1. 瓜削皮取一半切成約0.5cm薄片。
2. 香菜洗淨切末，辣椒切片。
3. 將1/2茶匙鹽加入蒲瓜中拌勻放置20分鐘自然出水。
4. 將醃出來的水倒掉。
5. 將所有切好的材料及調味料加入攪拌均勻即可。

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