堅果挑選 3 大法則｜過年年貨這樣買，健康美味不踩雷

圖／文 里仁

農曆新年將至，家家戶戶的桌上總少不了象徵「五穀豐收」、富貴吉祥的堅果。無論是開心果、腰果還是杏仁果，這類「刷嘴」的年貨零食，往往讓人一口接一口停不下來。但您知道嗎？市售堅果為了賣相或口感，常隱藏著漂白劑、高溫油炸與過多添加物的風險。想讓家人吃得開心又安心，掌握以下 3 大堅果挑選法則，教您識破加工陷阱，買對健康年貨！

為什麼過年一定要吃堅果？象徵富貴又健康 

堅果不僅寓意吉祥，富含的好油脂與礦物質更是優質的能量來源。然而，錯誤的加工方式會讓營養流失，甚至產生有害物質。因此，挑選「對」的堅果，是採買年貨推薦清單中的首要任務。

法則一：看外觀與色澤，拒絕「漂白」與「過度加工」 

走進年貨大街，五顏六色的零食琳瑯滿目。許多廠商為了讓堅果看起來賣相更好，會使用漂白劑讓外殼變白（如開心果），或添加色素讓果仁更鮮豔。

太白、太亮都不行？天然堅果的真實樣貌 

里仁提醒您，真正的天然堅果，顏色通常呈現自然的暗褐色或乳黃色，且每顆色澤可能不盡相同。挑選時，請避開顏色「死白」或過於鮮豔均勻的產品，這些很可能是化學加工後的結果。選擇保有自然原色的堅果，才能避免將二氧化硫等化學殘留吃下肚。

法則二：選製程，堅持「低溫烘焙」鎖住營養 

加工溫度是決定堅果營養保留程度的關鍵。市面上許多強調「酥脆重口味」的堅果，多半採用高溫油炸。

低溫烘焙 vs. 高溫油炸：口感與營養的關鍵差異

• 高溫油炸：雖然香脆，但高溫會破壞堅果內珍貴的不飽和脂肪酸，使其變質並產生自由基，且吸附多餘油脂，熱量爆表，容易產生堅果油耗味。
• 低溫烘焙堅果：里仁堅持採用長時間的低溫慢火烘烤，雖然成本較高、費時，但能完整鎖住堅果的天然營養與油脂，吃起來清爽不燥熱，更能品嚐到穀物的天然甘甜。

法則三：讀成分，少添加才是真食感 

翻開包裝背後的成分標示，您看到的是簡單的「腰果、鹽」，還是一長串看不懂的化學名詞？

告別防腐劑與人工香料，吃出堅果原味 

許多市售堅果為了掩蓋油耗味或增加口感，會添加大量糖、鹽、人工香料及防腐劑。里仁建議優先選擇「成分單純」的非油炸堅果，不添加防腐劑、漂白劑與人工色素。當您品嚐到堅果原本的淡雅香氣，那就是最真實的「真食感」。

里仁安心堅果推薦：層層把關的年節好滋味 

里仁深知消費者的擔憂，從源頭就嚴格把關。我們不僅要求農藥殘留檢驗，更堅持不使用防腐劑與人工香料。每一顆里仁架上的堅果，都經過「低溫烘焙」的洗禮，保留了最完整的營養價值。無論是送禮還是自用，這份堅持天然的健康年節禮盒，都是對親友最誠摯的祝福。

■  多觀察，選擇自然原色

選購堅果，要先打破食物越白越乾淨的迷思。不同種類的堅果具有各自獨特的自然原色，如果顏色過於潔白，可能是經過漂白處理，盡量避免選購。

通常有帶殼的堅果，大多未經過加工，較能保留原有的完整營養；有外殼保護，果仁也較不易因接觸空氣而變質。選購帶殼堅果，要挑選形狀完整，且外觀圓潤飽滿者。若外殼較為乾扁，甚至缺角，就可能是存放已久或已被蟲蛀掉囉。

• 黑金剛花生 APP點這裡
  嚴選雲林元長產地直送「黑金剛花生」，紫黑色種皮富含獨特營養。經十年經驗老師傅慢火焙炒，堅持三次人工挑選剔除不良品。無添加調味，口感綿密帶Q、香氣濃郁。

• 南瓜子 APP點這裡
  嚴選台灣原產當季鮮採南瓜子，經瓜農手工去籽與電腦精密選色，粒粒飽滿。由鄭美香老師傅傳承薄鹽烘焙工藝，無過度調味，引出食材甘甜原味。

• 葵瓜子 APP點這裡
  嚴選當季鮮採的葵瓜子，經電腦精密選色，確保粒粒飽滿優質。由老字號鄭美香老師傅以公丁香、大茴等天然草本香料，施展薄鹽魔法古法焙炒。

• 開心果 APP點這裡
  以鹽及糖調味，不添加甜味劑等額外添加物，成分單純。飽滿香脆、殼薄好剝，美味讓人一口口停不下來。

• 帶皮鹹酥腰果 APP點這裡
  選用大顆腰果，簡單鹽烘調味，保留外皮酥脆與香氣。無人工添加，清爽可口，是全家安心共享的休閒零食。

• 天天活力堅果禮盒 APP點這裡
  嚴選杏仁、腰果、南瓜籽，特別加入黃豆、黑豆與酥脆紅棗片。堅持慢火烘焙、非油炸製程，佐以喜馬拉雅岩鹽提味。

• 有機日日好堅果禮盒 APP點這裡
  嚴選全有機腰果、核桃與杏仁。堅持慢火溫烘、非油炸製程，保留堅果原始營養與酥脆。內含原味與薄鹽兩種口味，採小包裝隨手包設計，保鮮易分享。

• 福聚滿滿有機綜合堅果禮盒 APP點這裡
  嚴選全球有機栽培的大顆粒胡桃、腰果、杏仁與核桃。堅持低溫烘焙、非油炸製程，保留堅果原始營養。搭配無調味與玫瑰鹽薄鹽風味，口感酥脆清爽。

■  少調味，嚐到天然風味

新鮮堅果本身就帶著天然甘甜與淡淡堅果香氣，如果喜歡有桃味的堅果，建議選擇以鹽或天然香料簡單提味的堅果。不用太多調味劑，自然健康美味！

• 滸苔腰果 APP點這裡
  嚴選來自台肥花蓮園區復育的珍貴滸苔，引用太平洋 662 公尺深層海水養殖，純淨無污染。結合酥脆腰果、無水奶油與海鹽調味，口感鹹香酥脆，帶有獨特藻香與奶香。

• 黃金原味大腰果 APP點這裡
  來自純淨無汙染環境的特大腰果，品質優良。適溫低烘焙，無鹽調味，口感脆甜，吃得到腰果仁的真實原味。

• 鹽焗夏威夷果 APP點這裡
  特選澳洲整顆夏威夷豆，果仁飽滿、質地細膩。佐以喜馬拉雅岩鹽調味，鹹甜交織，帶有獨特濃郁奶香。
   

• 綜合堅果 APP點這裡
  嚴選腰果、核桃、杏仁果與夏威夷豆，低溫烘焙無調味，保留堅果原始香甜風味。開封即可食用，方便日常補充，是追求健康飲食與安心零食的理想選擇。

■  多堅果酥糖，健康零食新選擇

市面上常見的酥糖零食，雖然酥脆可口，但添加物與糖分往往讓人卻步。甘飴酥糖加入了多份量的堅果，不僅增添營養價值，還能讓口感更豐富飽滿。

• 夏威夷豆黑棗糕 APP點這裡
  特選大顆飽滿的夏威夷豆，加上以麥芽糖長時熬煮的黑棗泥。鬆軟不黏牙，每一口都咬得到夏威夷豆，口口滿足、回味無窮。

• 南棗核桃糕 APP點這裡
  鬆軟不黏牙及層次分明的口感，每一口都能品嚐到黑棗與核桃的香氣，口口滿足，回味無窮。

• 包種南瓜子酥 APP點這裡
  精選顆粒飽滿的南瓜子融合坪林在地包種茶製成。滿滿的南瓜子香脆可口，在甘醇的麥芽甜味中綴上一絲淡雅的包種茶香，擁有清爽脆甜、不膩口不黏牙的美味。

• 薑黃海鹽腰果酥 APP點這裡
  巧妙融合腰果、南瓜子和米香，打造出多層次的酥脆口感，並加上養生薑黃粉和少量海鹽調味，呈現鹹甜交織的香脆滋味，每一口都能嚐到驚喜。

今年過年，用安心堅果守護全家人的健康 

採買年貨不只是為了熱鬧，更是為了照顧家人的身體。今年過年，試著運用這 3 大挑選要點，拒絕過度加工，選擇回歸天然的低溫烘焙堅果。讓每一口酥脆，都充滿健康的真食感！