遇見里仁，浩漢找回米食初心

擁有超過40年專業米食製作經驗的浩漢食品，供應里仁米酪、冰粽等產品。創辦人吳永茂生於宜蘭蘇澳農家，童年最快樂的時刻，便是跟著母親到田裡送餐食給工作的家人，因為那是他唯一能夠享受點心的機會。對於稻農辛勞的深刻體會、田間品嘗點心的滿足與愉悅，成了他創業的初心。

文／曾怡陵．攝影／黃基峰

長大後的吳永茂必須幫忙下田，更深刻體會務農的辛苦。「常常要趴或跪在水田裡拔草，夏天的水會燙人，冬天的水冰得刺骨，割稻的時候更是全身發癢。這時候，如果能停下來休息、吃點心，就會覺得特別幸福。」長大後他沒有留在家鄉種田，而是成為一名銷售麻糬的業務。後來，一位師傅邀請他共同創業，也促成他開創出自己的米食版圖。他不僅創建麻糬皮的代工大廠，也自創「一米特」品牌，以「米」為主軸發展各種點心。

遇見里仁 找回追求純淨的初心

走進位於蘇澳的「一米特米食點心觀光工廠」，開闊的賣場陳列著琳琅滿目的米製麻糬、餅乾、手工皂等產品。也有不少與佛光大學等單位聯名的商品，展現出廣結善緣的企業個性。浩漢特助林麗裕說，曾有日本人到台灣找米製品的代工，其他廠商看不到商機，紛紛婉拒，只有吳永茂願意嘗試。這種不放棄任何機會的個性，讓他在2015年開啟與里仁的合作，走出一條不同的路。

當時，業界追求多元口味與延長保存期限，普遍依賴化學添加物。「客戶都要求加添加物，我能有選擇嗎？」吳永茂自問。迫於現實的無奈，讓他只能暫時擱置製作天然食品的心願。當里仁請浩漢製作融合麻糬與柚子餡的「香柚香Q餅」，並堅持不添加化學香精、色素等添加物，即便吳永茂當時並沒有把握，但還是馬上接受挑戰。因為「我認為，人生不一定要賺大錢，但是要做對的事。」

過去，想讓香氣濃郁持久，加香精是最快的方法。跟里仁合作後，吳永茂才學習到原來把柚子烤成果乾，就能鎖住香氣。他意識到：「事情沒有不可能，而是要找到對的方法。」

不怕失敗 努力超越技術瓶頸

看到台灣人口高齡化的趨勢，浩漢不只製作休閒零食，也跨足銀髮食品。在一次食品展上，林麗裕向里仁開發人員許秀春介紹一款新推出的米酪，不僅蛋白質含量高、質地軟，而且容易吞嚥。許秀春試吃過後，認為產品如果要普及一般消費者，就必須調整口感。

然而，不管吳永茂怎麼嘗試，都調不出里仁期望的口感。但吳永茂不僅不氣餒，還開心地跟林麗裕說：「里仁開發人員很不錯，每次都給我很多挑戰。」後來，他不計成本，選用高規格的有機銀耳、米和花生，終於做出理想的口感。

但等到上了量產機台、原料的比例放大後，米酪卻出現「離水現象」，表面開始出水，這讓吳永茂傷透腦筋。適逢許秀春要去蘇澳工廠評鑑，他特地開車去載她，希望能把握時間，在從台北前住宜蘭的一路上討論解決方法。後來，許秀春建議吳永茂用均質機把原料磨得更細，再經過反覆調整參數，終於克服離水問題。不料，新的挑戰卻接連出現：為了延長效期而進行的殺菌步驟，又導致風味不足......。但善於挑戰自我的吳永茂兵來將擋，水來土淹，用極大的耐心一步步突破技術瓶頸。

挑戰當修行　發展多元米點心

在吳永茂的腦中，不存在「放棄」的概念。他認為，每一次挑戰都是學習的機會，成功不可能一蹴可幾。「這就像學佛，今天讀了一本經，明天就能成佛嗎？不可能。」他相信，只要找到正確的方向，並且正向思考，正能量自然會到。對他來說，里仁已經提供了正確的發展方向：做出純淨美味的食物。

秉持這樣的信念，吳永茂把失敗視為兵家常事，打樣品經常塞滿辦公室和倉庫。林麗裕說，吳永茂是位樸實的老闆，從來沒買過公事包，平常的「標配」就是一個裝滿各式研發新品的菜籃子。即便公司規模日益擴大，他依然省吃儉用，將賺取的利潤全數投資於機器設備。

儘管現代台灣人的食米量逐年下滑，但浩漢採購的米量卻逆勢增加。吳永茂認為，在台灣糧食的課題上，他的角色就是用那份想為大家帶來滿足和喜悅的純粹之心，讓米食點心變得更多元且普及，和里仁、消費者一起踏實守護台灣的米產業。