僧笑松子蔬菜麵

圖/文：里仁

黑白大廚復刻料理：用尊重生命的態度，煮一碗「僧笑松子蔬菜麵」

在《黑白大廚》中，一道名為「僧笑麵」的松子蔬菜麵，以其純粹、深邃的滋味感動了無數評審與觀眾。這道料理不依靠華麗的調味，而是回歸食材的本質。這與里仁一直以來堅持的理念不謀而合——我們相信，真材實料、少加工層次，可以找回天然真實的安心滋味 。今天，讓我們用里仁嚴選的安心食材，一起復刻這道充滿「善意」的溫暖料理。

【食材價值：支持有機與本土】

要煮出湯頭濃郁、層次豐富的蔬菜麵，食材的新鮮與品質是關鍵。

野生松子：作為湯底靈魂，里仁嚴選無過度加工的堅果，帶出濃郁的植物油脂香氣。

本土有機蔬果：食譜中的菠菜、櫛瓜與小黃瓜，里仁皆優先與本土農友契作。我們陪伴農友從不施農藥化肥到通過有機驗證，支持農友一起走過好與壞 。

友善耕作的意義：選用這些蔬菜，不僅是為了美味，更是符合 SDGs 目標 ，保護生態系統與生物多樣性 。每一口蔬菜，都是對土地的溫柔呵護。

【食譜教學：里仁廚房筆記】

準備材料 (2~3人份)：

• 麵體與湯頭基底：有機中筋麵粉 200g、有機菠菜、有機櫛瓜、紫蘇葉、小黃瓜。
• 濃郁松子湯：野生松子 200g (建議先烘烤或微炒逼出香氣)。
• 佐料與配菜：馬鈴薯、片栗粉 (或太白粉)、鹽。

製作心法：

1. 蔬菜汁萃取：將菠菜、櫛瓜、紫蘇葉打汁過篩。留下的蔬菜泥別丟！這正是「全果全食」的體現，我們將其加入馬鈴薯球中，落實資源循環的零浪費精神 。
2. 手作麵條：將蔬菜汁分次倒入麵粉，揉出的翠綠麵團，象徵著大自然的生機。里仁推動少或無添加，讓您吃到的每一口麵條都是麵粉與蔬菜的原味 。
3. 熬製松子湯：炒香的松子與水、鹽攪打成湯。這道無肉、無海鮮的蔬食湯頭，卻能展現出令人驚豔的厚度，完美詮釋了低碳蔬食也能吃出健康與美味 。

常見問答(FAQ) 

• 製作松子蔬菜麵時，如果買不到紫蘇葉可以用什麼代替？
  紫蘇葉帶有獨特的草本香氣，若暫時買不到，可以嘗試使用里仁販售的羅勒或其他香草替代，雖然風味略有不同，但同樣能為蔬菜湯底增添層次。里仁鼓勵大家「吃在地、吃當季」，依據季節選擇最新鮮的有機香草也是很好的選擇。
• 剩下的蔬菜泥一定要加入馬鈴薯球嗎？有沒有其他用途？
  食譜中將蔬菜泥加入馬鈴薯球是為了增加口感與減少浪費。里仁極力推廣「循環經濟」與「全果全食」的概念 。如果您沒有製作馬鈴薯球，剩下的蔬菜泥也可以加入煎餅麵糊中，或是煮成濃湯，充分珍惜大自然的恩賜。
• 這道料理適合純素(Vegan)者食用嗎？
  完全適合！這道「僧笑松子蔬菜麵」不含任何肉類、蛋或奶製品，是標準的低碳蔬食料理。里仁相信無肉的蔬食經過用心調配，不僅風味迷人，還能減少碳排放，為對抗氣候變遷盡一份心力 。

每一口都是改變世界的機會

珍古德博士曾說：「每一天，我們有三次機會可以改變世界。」透過復刻這道「僧笑松子蔬菜麵」，我們不只享受了美食，更是在餐桌上實踐了支持有機農業 與低碳飲食 的永續生活。