同心協力，打造從產地到門市的有機香蕉供應鏈

圖/文：里仁

在有機農業的世界裡，農友們不是只管種植，有時還得煩惱收成後，怎麼讓成果以最佳狀態送到大家手上。 

香蕉是一種採收後，需要經過專業催熟處理的水果。否則自然「在欉熟」的香蕉不僅果皮青黃不討喜，還會東一根、西一根陸續成熟掉落，不僅外觀不好看，也容易讓消費者誤以為香蕉還沒熟而不敢買。

為了不跟一般慣行香蕉混淆，過去有機香蕉多半是由小農自己想辦法催熟。 但是農友們平時在田裡已經夠忙了，加上缺少專業的設備與技術，常常不是變成啞巴果，就是皮青肉軟、品質不一，送到通路，常常面臨被退貨的命運。

香蕉研究所退場，福業接棒承擔任務

多年前屏東九如的香蕉研究所輔導農民時，小農們無奈地說：「我們願意不噴農藥，但種出來後要有人幫做催熟轉色。」香蕉研究所因此幫忙做催熟及運銷長達10多年，但最終仍需回歸學術研究本業。

當香蕉研究所退場，小農們又得重新面對自己催熟的難題。為了讓農友能安心種植，也讓大家能繼續吃到好品質的有機香蕉，推演過各種方法後，負責供應里仁蔬果的「福業」決定接下這個任務。

催熟有機香蕉需要細心與專業。催熟用的乙烯濃度的控制，以及溫度、濕度、空氣循環與時間的掌握，每個環節都得剛剛好，香蕉才能呈現最佳的熟成狀態。為此，福業在麻園建置了全新的「有機香蕉催熟室」。團隊除了向設備廠商學習，也特別向長年負責香蕉後熟處理的香蕉研究所前輩鍾貴香請益，把這份累積多年的專業經驗傳承下來。

從契作、專業催熟到物流，一條龍守護有機香蕉 

不只是催熟，福業也從源頭做起，與麻園有機果農二代張富翔契作，打造穩定、優質的有機香蕉產區。從香蕉還在樹上時，就開始做健康管理、留意採收時機。等香蕉催熟後，緊接著還有外觀分級、估算架上陳列壽命、裝籃保護、配送到門市。每一根香蕉的背後，都凝聚著農友、技術團隊與物流人員共同投入的心力與專業。

從過去農友們各自承擔面對，到現在有一條龍的專業團隊做後盾，福業建立的，不只是一條穩定的有機香蕉供應鏈，更是一個讓農友能專注耕作、消費者能安心享用的信任體系。

下次在里仁門市拿起一串有機香蕉時，不妨感受一下這份沉甸甸的用心——這不僅僅是一份來自土地的自然美味， 背後更是一群人與農友並肩作戰、用心守護的成果。