有機金鑽鳳梨的酸甜用心

文圖／里仁 、福業

酸甜鳳梨香氣總讓人忍不住停下腳步。
但你知道嗎？真正好吃得鳳梨時機，不必等到整顆變黃？
一起認識～ 一顆有機金鑽鳳梨，從土地到餐桌，背後長達 18 個月的耐心接力。

鳳梨這樣挑 香甜剛剛好！

很多人以為鳳梨一定要全黃才甜，其實不然。果皮呈現「半黃、尾端微綠」，正是鳳梨香氣濃郁、甜度平衡的黃金時刻。

如果等到果皮全黃，雖然酸味降低，但果香也容易流失，少了一點層次，略顯可惜。把握新鮮當季吃，就是美味秘訣！

鳳梨營養 來自陽光精華

充足陽光照耀下的鳳梨，果肉金黃多汁、口感細緻，含膳食纖維、維生素 B1、維生素 C 與鳳梨酵素，不僅維持消化、促進食慾，更是開胃解膩的水果首選。

古坑麻園有機金鑽鳳梨  慢熟的真實香甜

鳳梨，不是短期蔬菜，也不是多年生果樹，它可以種在廣袤平野，雖不需要每天去看護，卻需勤加照顧。

從種下去開始，便是長達18個月的陪伴，有機農友們必須把耐心、時間與對土地的信任，全都交付給這片鳳梨園。

在古坑麻園有機農業生產合作社，就有一群堅持有機的農友！
每年 11 月種下鳳梨苗，細心照料整整一年半，待隔年才能迎來採收。有機栽種沒有捷徑，每一天的成長，必須一步一步慢慢累積而來。

颱風與寒流 鳳梨成長的兩大挑戰

鳳梨漫長成長期橫跨四季，面對的挑戰可是千變萬化的氣候！
夏季，帶來了艷陽，還有颱風，在強風豪雨橫掃下，容易使鳳梨植株劇烈搖晃，尚在成長中的果實就會像被嚇壞了一樣，讓果實停止生長，形成口感較鬆散的「肉聲果」。

到冬季寒流，會令怕冷的鳳梨延緩生長，如果一波波寒流，盛產期就可能延後。

面對種種挑戰，有機農友們共同有一條不能妥協的底線就是「有機」！
既使這樣的選擇，意味著更高的風險與不確定的收成。

他們仍選擇 不使用任何防止鳳梨成為肉聲果的化學藥劑，選擇用時間等待，相信土地的力量，靠一次次觀察天氣、經驗、反覆巡田與細心照料，陪著鳳梨一起度過風雨。

走進鳳梨田 一場體力與耐心的修行

除了氣候，平日裡的磨練也不少，農友們得在田間夾縫求生，因為鳳梨葉有著刺刺鋒利的葉緣，如果要做除草、施肥、護果等作業，農友要顧不得熱全副武裝，將自己包覆厚實才能進入田區作業。

還有即便鋪上抑草蓆，仍擋不住田鼠啃咬、日曬雨淋造成的破損與雜草竄生，
農友們只能戴著厚厚的手套與袖套，彎腰在田間縫隙中拔草，高溫季節，幾乎每兩週就得拔一輪。

到了鳳梨幼果發育期，陽光的角度也成了農友關心的焦點！
因為這時如果陽光只常照一角度就容易燒傷，所以農夫都要一顆顆為鳳梨戴上「防曬帽」。


細心呵護鳳梨悠悠18個月後成熟長大！這一切，只為成就香甜細緻的「慢熟好滋味」。

撐過四季挑戰  多了酸甜用心

走過盛夏的颱風季、冬季寒流，有機鳳梨在穩定充足的陽光下成長，孕育出強韌又旺盛的植株，每片葉子努力行光合作用，把養分儲存在圓潤的果實中。
因此，即使在冬天或盛夏，你吃到的有機金鑽鳳梨，不會過酸，甜度適中、口感細緻、帶大自然的清香。
那不是偶然，而是一群農友以不妥協的有機堅持、面對天氣風險的勇氣、與時間耐心換來的成果。
下次來門市，看到有機鳳梨別錯過！是一口吃得到陽光、土地與堅持的真正好滋味。

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