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蔬食食譜

【沙拉】毛豆聖代

2019-05-13

毛豆擁有豐富的膳食纖維和優質蛋白質,是素食者的好選擇。台灣毛豆搭配在地食材,輕鬆製作成創意的毛豆沙拉聖代,輕爽又解膩,還能嚐到食材的真實滋味,也可以當成小寶貝的副食品喔~

材料:
冷凍毛豆仁
南瓜
冷凍芋頭塊
玉米筍

作法:

  1. 將南瓜切成小塊,放入電鍋蒸熟,玉米筍、冷凍芋頭塊、冷凍毛豆仁也同步放入電鍋蒸熟。
  2. 將熟南瓜塊去皮,壓成泥狀;熟芋頭塊也壓成泥狀。
  3. 毛豆去殼後放入果汁機中打成泥狀(里仁冷凍毛豆仁是原味,可依個人喜好加入少許鹽巴作調味。)
  4. 完成南瓜泥、毛豆泥、芋頭泥後,用冰淇淋勺挖取,放在高腳杯上,再插上玉米筍,就是創意可愛的毛豆聖代囉!

 

註:可用玉米筍沾取沙拉球食用。里仁冷凍毛豆仁、里仁冷凍芋頭塊經過殺菁、急速冷凍處理,料理前不需解凍清洗,需充分加熱。

 

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里仁冷凍毛豆仁
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嘉鹿綠色保育冷凍芋頭塊
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