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蔬食食譜

【主食】印度紅咖哩

2019-05-06

圖/文:里仁

在家用現成的咖哩塊,吃起來味道單一且口味過重,只用咖哩粉又可能少了一些口感。美味的印度風咖哩需要濃郁的咖哩香氣和一些微酸來平衡,也能在家炒出美味的印度紅咖哩喔!

材料:(2人份)
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 2顆
蕃茄   2顆
甜茴香   少許
有機椰奶22%  半罐
有機咖哩葉  少許

調味料:
有機咖哩粉(辣味) 半包
辣椒粉 少許

作法:

  1. 將紅蘿蔔、馬鈴薯切成小塊備用;將甜茴香切片備用
  2. 將蕃茄去皮後,再用果汁機或調理棒打成汁,備用
  3. 起油鍋先放茴香片炒至香氣傳出後,加入有機咖哩粉(辣味)、咖哩葉、辣椒粉,拌炒一下,讓咖哩香味更加濃郁
  4. 放進紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、打好的蕃茄汁、椰奶,再加入少許的水淹過食材,煮至食材微軟,待湯汁呈現至喜好濃稠度即可上桌

備註:可以去皮蕃茄罐頭取代。可依個人喜好加入蔬菜。

咖哩小撇步:一次加入多種咖哩粉,可以讓咖哩料理變得更豐富。若您想讓咖哩有更加獨特的風味,還可以加入巧克力使咖哩濃郁,加入蜂蜜可讓咖哩提味,加入優格可以緩和辛辣喔!

紅蘿蔔、馬鈴薯、甜茴香、蕃茄等生鮮食材,歡迎至里仁門市選購!

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