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蔬食食譜

【主食】味噌醃蘿蔔

2018-12-28

文│編輯部.食譜設計及示範│郭馥瑢(咚咚).視覺設計│洪思齊.攝影│石吉弘

冬季蘿蔔盛產,口感細致,以味噌醃製,口感爽脆又有層次,能品味豆類醃漬的香氣。

材料:
白蘿蔔400g、薑末30克

調味料:
鹽巴2g、有機醬油1T、味噌3T、味霖1T、白醋(檸檬汁)2T、香油1/2T

作法:
1.白蘿蔔去皮切片或切丁片。
2.將所有材料放入鋼盆裡加入鹽2g,醃1小時後清洗鹽分並瀝乾。
3.倒入盛器並加入其餘調味料,浸泡1小時後即完成。

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