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有機智慧

超級穀物—輕鬆變身異國點心

2018-09-28

圖/文 里仁

野米、奇亞籽、藜麥、燕麥和亞麻仁等,因為比一般穀物有更豐富的蛋白質、維他命、礦物質和膳食纖維,被認為是「超級穀物」。適量地在料理中加入這些超級穀物,更能均衡身體營養!
特別推薦你野米、奇亞籽和燕麥,3種來自加拿大的超級穀物,一起來學幾道「Super料理」吧!

野米煎餅

黑色細長的野米,其實並不是米,而是一種水生草本植物的種子!用野米做的煎餅,口感特別紮實,搭配玉米粒、毛豆仁,咬起來充滿驚喜!濃濃芹菜香,聞到肚子就餓了~

食材

加拿大野米           1/2 杯(125g)
水                          1.5 杯(375ml)
奶油                      1 小塊
西洋芹                  2 支
鮮奶油                  1/2 杯(125ml)
玉米                      1/2 杯(125g)
毛豆仁                  1/4 杯(50g)
馬札瑞拉起司       1/4 杯(50g)
蛋                         1 顆
鹽&黑胡椒           適量
中筋麵粉               1.5 杯(375g)

作法

1. 將野米和水以1:3的比例放入鍋中浸泡3小時
2. 將泡好的野米連水一起用中火煮滾後,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘
3. 在平底鍋內放入奶油,溶化後,加入西洋芹末炒軟,再加入鮮奶油拌炒均勻
4. 將炒好的食材加入野米、玉米、毛豆、蛋、起司,鹽和黑胡椒放入碗中混合均勻
5. 拌勻後中筋麵粉分兩次倒入
6. 麵糊取手掌大小,分次放入平底鍋中煎至兩面金黃即可

 

椰奶奇亞籽布丁 

近期超紅的奇亞籽,不僅能增加飽足感、幫助消化,還能補充鈣、omega 3等多種營養素。
冰冰涼涼的布丁,悶熱的午後來上一口,椰奶的香濃伴隨藍莓的酸甜在口中化開~奇亞籽的顆粒,吃起來有點西米露的口感~一口接一口,一不小心的就吃完了!

食材

加拿大冷凍野生藍莓                1 杯(250g)
里仁有機奇亞籽                        2 大匙(100g)
蜂蜜                                          1 大匙(50g) 
椰奶                                          200ml 

作法

1.椰奶倒入玻璃罐中
2.將藍莓稍微壓爛
3.將奇亞籽、蜂蜜、藍莓,加入拌勻
4.放入冰箱冷藏2小食或隔夜

 

香蕉燕麥糕

想吃甜點,又擔心吃太多精緻澱粉不健康,可以試試把白麵粉改為燕麥,營養滿滿、口感豐富!
香蕉燕麥糕少了一般蛋糕的甜膩感,多了香蕉的顆粒與燕麥糊的紮實感,是下午茶的好選擇~

食材

香蕉                                          2 根(約200g~300g)
雞蛋                                          2 個 
楓糖                                          2 大匙(30ml)
鹽                                              1/4 小匙(1g)
無鋁泡打粉                               2 小匙(10g)
希臘優格                                   1 杯(250ml)
加拿大有機燕麥片                    1 杯(250g)
全脂牛奶                                   1 杯(250ml) 
碎堅果                                      適量 

作法

1.預熱烤箱180度C或350度F
2.將香蕉放入盆內,用叉子將香蕉搗成泥
3.加入雞蛋打散,並依序加入楓糖、鹽、泡打粉、優格
4.拌勻後再加入燕麥片及牛奶混合均勻,靜置15~20分鐘直到變成燕麥糊
5.馬芬烤盤裡放置馬芬糕紙杯,將燕麥糊倒進紙杯約3/4滿,再撒上碎堅果
6.放進烤箱烤約30分鐘,竹籤測試無燕麥糊沾黏即可

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