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蔬食食譜

【點心】司康餅

無蛋、無泡打粉

2018-02-14

司康是英國傳統甜點,這次用小蘇打粉加檸檬汁取代泡打粉做的司康,鬆軟帶點檸檬香氣,配著奶油和果醬一同吃,安心地享受午後愜意時光。

食譜參考:蔡黎莉

材料A:中筋麵粉130g、小蘇打粉1/4t、砂糖9g、鹽 2g
材料B:檸檬汁10ml(2小匙)、豆漿65ml
材料C:無鹽奶油40g、手粉(麵粉) 1大匙

作法:
1.奶油切碎後放回冷凍庫,將粉類放到冰箱冰鎮30 分鐘。
2.烤箱預熱到210度,將材料A放入鋼盆攪拌均勻,加入奶油拌合並用湯匙的背面壓碎。
3.將材料B混合均勻倒入作法2中稍微拌合,不要過度攪拌以免出筋。
4.將作法3的麵團用桿麵棍壓平,折疊兩三次再桿成2公分厚。
5.將作法4切割成適當的大小放在烤盤紙上,在表面輕輕塗上一層油脂後放入烤箱下層烤15分鐘即可。

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