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蔬食食譜

【點心】地瓜金鍔燒

2018-02-14

日本百貨地下街中,賣傳統點心的小舖常會看到「金鍔燒」,大部分包的是紅豆餡,有時也會看到芋頭口味。

這次運用台灣盛產的地瓜來做餡,加上蜂蜜與少許鹽即成為甜而不膩的日式小點。比較需要一點點耐心的是:皮要一面面乾烙,人要站在爐火旁邊等,不過在平底鍋旁重複做同樣的動作,讓頭腦平靜下來也是滿療癒的啦!

食譜設計:楊開瑞 Carrie Yang / 全文轉載自〝二號公寓 Kitchen & Craft 〞


材料:地瓜去皮250g、蜂蜜(楓糖)2大匙、鹽少許。   
麵糊:糯米粉2大匙、水6大匙、低筋麵粉4大匙。

作法:
1.將糯米粉跟水調勻再加低筋麵粉製成麵糊。
2.地瓜切小塊電鍋蒸熟、壓泥,加蜂蜜與鹽。
3.將作法2平鋪在保潔膜內整成長方形,切成8塊。
4.平底鍋抹上薄層油、小火預熱。
5.將作法3的小方塊,一面先沾上麵糊,放上平底鍋煎成薄的麵皮,再重複此步驟將其餘的面完成即可。

 

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