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蔬食食譜

【主食】黑胡椒醬素排

2017-09-20

刺激味蕾的黑胡椒醬, 適用於炒菜、拌飯,或是淋在鐵板麵、素排、玉米堡上,只要善巧運用,就可以輕易變換口味。

 
材料:
素排2塊、鮮香菇、紅蘿蔔、綠花椰菜、植物油。
 
調味料:黑胡椒醬、地瓜粉、奶油、醬油、水、糖、烏醋。
黑胡椒醬口味調理:
‧微辣:黑胡椒醬2大匙、水2大匙、醬油1/2匙、地瓜粉1匙(水1大匙)、奶油少許。
‧較辣:黑胡椒醬3大匙、奶油少許。
*喜稍甜口味者,可各於上述再加糖1匙、烏醋1/2匙。
 

 

作法:
1.紅蘿蔔、鮮香菇、綠花椰菜擺盤處理:鮮香菇刻花、紅蘿蔔切段,可放入電鍋稍蒸─外鍋用1/4量米杯水,蒸熟後取出;花椰菜等綠菜則用滾水汆燙,撈出後滴油保綠。
2.素排放入熱油中,炸酥或油煎至金黃色即可取出置盤,淋上黑胡椒醬並加上蔬菜擺盤即可。
 

 

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