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蔬食食譜

【主食】焗紅藜鑲甜椒

2017-04-05

食譜設計:李哲寧 / 全文轉載自環島食堂

紅藜帶有天然淡淡的玉米鬚香,口感鬆脆,除了和米飯同煮,與富有嚼勁的杏鮑菇與清甜水果椒一起焗烤,加上熱騰騰的濃郁起司,就是一道美味的創意料理!不僅是日常餐桌美食,更是聚會的驚豔料理!一招多用的好食譜,讓你馬上變料理高手!

材料:
紅藜 250 克
大蒜 10 克  (素食者可不加)
杏鮑菇丁 120克
番茄丁 70 克
焗烤起司 120 克
水果甜椒 3 顆
黑胡椒 適量
義大利香料 適量

作法:
1.紅藜煮熟備用。
2.炒香大蒜、杏鮑菇丁,再加入紅藜拌炒至乾鬆,以鹽巴、義大利香料、 胡椒調味,起鍋前拌入番茄。
3.水果椒以 180 度烤 5-7 分鐘,熟透後,塞入紅藜餡料,撒上起司,再烤 5 分鐘 即可。

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