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蔬食食譜

【點心】烤年糕紅豆抹茶湯

2016-11-09

充滿濃濃日式風情的一道甜品!香甜蜜紅豆、Q軟日式年糕、清香抹茶粉的完美組合,好適合在午茶時刻來上一碗,簡單美好的幸福~

 

食譜設計:藍偉華

材料:

蜜紅豆  500g
熱水  250ml
鹽  少許
抹茶粉(綠茶粉)  1人1g
熱開水  30ml
日本年糕  1人1塊
 
作法:
1.蜜紅豆放入鍋中,加入水,開小火,輕攪拌均勻。
2.開始冒泡後,加入鹽,煮到濃稠狀。(不要煮沸,紅豆香氣會不見)
3.在小碗中,加入抹茶粉與開水,泡出薄茶。
4.利用橫紋鐵器煎盤,烤熟年糕。
5.碗中加入紅豆泥、烤年糕,沿邊倒入薄抹茶,完成。
 
〔蜜紅豆做法〕
材料:
紅豆  300g
砂糖  300g
鹽  少許
 
作法:
1.紅豆洗乾淨,倒入一整鍋水裡,開大火加熱。煮沸後關火,將水瀝乾。
2.紅豆到回鍋中,倒入剛好蓋過紅豆的水。開大火加熱。沸騰後,把火轉到最小,微開鍋蓋,煮1.5小時。
3.記得,水煮少時,適時加入熱水,維持蓋過紅豆的水量。煮到紅豆,用手就能輕易捏破。
4.加入一半的砂糖,煮20分鐘。在加入剩下的砂糖,煮5分鐘。關火。

5.靜置2小時,讓糖蜜入紅豆裡。美味完成。

 

 

圖與資料來源《台灣好食材網站http://www.fooding.com.tw》

 

 

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