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蔬食食譜

【主食】鑄鐵鍋紅豆飯

2016-11-09

 

紅豆飯顧名思義就是需要紅豆跟飯,我們今天用的紅豆是不用除草劑,很棒的紅豆。而紅豆飯裡面因為有紅豆的關係,它有很大量的鐵,再來就是它會消水,是相當推薦的一道主食唷!

 

 

食譜設計:藍偉華

材料:
〔紅豆飯〕
香米  3米杯
紅豆水  3又1/2杯(不夠的,用水加入)

〔紅豆水〕
紅豆  50g
水  3米杯 

 

作法:
煮紅豆水:
1.紅豆洗乾淨,放入鍋中,加入大量水,煮開後轉小火,煮約4分鐘後,關火將水倒掉(去除澀味)
2.加入乾淨水3米杯,鍋邊駕上筷子,加蓋。開中火煮沸。蓋緊鍋蓋,轉弱小火煮15分鐘(適時攪拌),關火悶10分鐘。
3.將紅豆與湯汁分開擺放。

煮紅豆飯:
1.米洗乾淨,輕拌入紅豆,放入鑄鐵鍋中,倒入水。
2.開中火,鍋邊駕上筷子,加蓋,直到開始冒出蒸汽沸騰。
3.煮沸後,拿起筷子,均勻攪拌一下,鍋蓋蓋緊,轉成小火,煮10~12分鐘後,關火悶15分鐘。

 

 

圖與資料來源《台灣好食材網站http://www.fooding.com.tw》

 

 

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