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蔬食食譜

【主食】香辣紅燒鍋

2016-10-01

 

天氣漸漸地變冷,隨著涼意來襲就想喝碗香辣的熱湯暖身。用里仁的麻辣包與麻辣醬,輕鬆就能煮一鍋香辣的紅燒鍋。里仁麻辣醬中有一半以上的辣椒籽與花椒粒的固體物,加上一大匙增香又加辣。利用剝皮辣椒的醬汁,讓湯鍋嚐起來又多了番香甜。
 
(2人份)
材料:
油2大匙、薑片約5片、生辣椒1條切段、水800ml、里仁麻辣醬1大匙、醬油2小匙、里仁剝皮辣椒4根、剝皮辣椒汁2大匙、里仁麻辣包1個
 
作法:
1.先以少許的油將薑片、生辣椒爆香。
2.加入麻辣醬、醬油、水、剝皮辣椒與醬汁、麻辣包煮滾。
3.加入喜好的蔬菜、配料即可。
 

Tips:若麻辣包浸泡太久,湯汁會產生苦味,當湯底已煮出香氣,即可取出麻辣包。

 

◎ 原文刊登於里仁為美季刊 第43期 p23

 

里仁麻辣醬
售價 $150
里仁麻辣包
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里仁剝皮辣椒
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豆之味有機凍豆腐
售價 $55