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有機智慧

重塑人與食物及環境的關係

打造通路新格局 消費從此不一樣

2016-10-01

編譯/Allen 圖片提供/達志影像

當你在大賣場購物時,可曾想過放進推車中的這些食物從何而來?在食安事件頻傳的現在,是時候重新認識每天放入口中的食物,重拾對食物的主權。

現代大型超市幾乎壟斷了食品市場,這些食物幾乎都來自大型供應商,因此壓縮到小農及小型供應商的生存空間,也讓生產者與消費者之間產生鴻溝。但有一群人重視民眾的健康、關心環境的保護、鼓勵農友朝永續農業發展,因此建立新型態的通路,重新連結農友、消費者與食品製造商,希望找回過去誠信互助的美好時光。

 

讓消費者不再只是消費者

英國知名廚師亞瑟.波茨道森(Arthur Potts-Dawson)對於每日因外觀或其他問題被賣場丟棄,數以千噸計算的食物而感到浪費,決定成立一家「人所擁有,服務於人」的人民超市(The People’s Supermarket),以合理價格向在地農友購買農產品,支持社區農業,也讓生產者與消費者重新建立平衡的互惠關係,建立穩定安全的食品供應鏈。

消費者加入人民超市,需繳交約新台幣1,000元的年費,每個月還要值4小時的班,如此便能享有8折的會員優惠,甚至能參與超市營運的決策。目的在於想重塑超市與顧客的關係,不再只是消費者的角色,同時也是志工及經營者,包括宣傳、理菜、上架、結帳等,都由志工排班完成。

此外,這個設計也讓社區居民可以互相認識,一起為這間物美價廉的超市貢獻一己之力。這間以人為本的超市提供了另一種消費選擇,在成立一年半就吸引了一千多個會員加入,每週客流量達6,000人,並持續在英國各地推廣此經營模式。 

 ▲位於英國的人民超市,消費者繳交會費,並擔任店員、決策者的角色,與生產者建立起平衡的互惠關係。

 

為環境保護而生的有機超市

MOM's Organic Market創辦人史考特.奈許(Scott Nash),從大學時期就有保護及恢復生態環境的熱情,甚至為此從馬里蘭大學中輟,於1987年在自家車庫中創業,展開販賣有機商品的事業。1990年,他開了第一家零售店,至今已經在美國5個州擁有16家店面,雇用超過1,000人。秉持對環境的使命感,商店使用永續性的建材及乾淨能源,而且提供充電電池給電動汽車,並提供各式商品的回收服務,包含電池、牛仔褲到電子產品。

此外,MOM's Organic Market旗下商店2005年起停止提供顧客塑膠袋,2010年不再販售塑膠瓶裝水,並堅持店內所有的農產品都是有機的。去年捐出超過50萬美元給30家非營利組織,為環保議題貢獻心力。此外,對於員工照顧也不遺餘力,提供時薪高於基本工資的11美元,而且補助員工購買電動或油電混合車、節能家電等。由此可見保護環境的社會使命,已深植於公司文化與制度。

通路商的角色,並非只是提供商品給顧客而已,還需要肩負起教育消費者、協助生產者及加工者的社會責任,對於食品安全及環境保護更是責無旁貸,唯有擺脫削價競爭,重新搭起供應商與消費者之間的橋梁,找回彼此的信任,才是通路商真正的社會價值。

原文刊登於第43期里仁為美季刊p28