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蔬食食譜

【主食】香草漬香蕈

2016-09-06

綜合各式香料香草的香料油淹蓋過烤過的蕈菇,隨著存放的時間,香氣慢慢浸入菇內,醞釀出獨特香滑的美味。

材料:

綜合蕈菇(3~4種類)共300g

迷迭香10cm 3支

月桂葉 2片

胡荽籽10顆

黑胡椒粒10顆

玫瑰岩鹽1/2小匙

橄欖油 250ml

 

作法:

1.烤箱以220度預熱。

2.處理菇類,用手撕開,放入烤箱中約8~10分鐘。

3.將迷迭香、月桂葉、黑胡椒粒、胡荽籽與橄欖油,開火直到將近沸騰

轉小火,煮約5分鐘,關火加入鹽攪拌均勻。

4.將烤好的蕈菇、香草與香料裝罐,倒入香料油(視狀況,若香料油無法蓋過

食材,另外倒入適量橄欖油蓋過總食材,往上0.5~1公分)

5.放涼後,蓋上蓋子放入冰箱保存,一週內賞味期最佳,可保存1個月。

 

 

圖與資料來源《台灣好食材網站http://www.fooding.com.tw》

 

 

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